Willow Dining
Poznaj autorskie kompozycje szefa kuchni, inspirowane wieczorami przy pokerowym stole.
Zarezerwuj stolikKoncepcja
Dania signature to autorskie kompozycje szefa kuchni, które łączą sezonowe składniki z technikami kulinarnymi inspirowanymi atmosferą kasyna. Każde danie ma swoją historię i unikalny charakter, a składniki dobierane są lokalnie i sezonowo, aby zapewnić najwyższą jakość i świeżość. Techniki przygotowania nawiązują do precyzji gier karcianych – każdy element na talerzu jest starannie przemyślany, a smaki zbalansowane z dokładnością godną zawodowego gracza.
Wierzymy, że jedzenie to doświadczenie, które angażuje wszystkie zmysły – podobnie jak gra przy stole. Każde danie jest zaprojektowane, aby zaskakiwać i zachwycać, a prezentacja nawiązuje do elegancji kasyna. Smaki są zbalansowane, ale odważne, a każdy kęs ma prowadzić gościa przez kolejne etapy kulinarnej rozgrywki.
Zapraszamy do skosztowania naszych dań signature podczas wieczoru w Willow Dining. Dania dostępne są wyłącznie w restauracji, a ich degustację można połączyć z wieczorem Casino Nights. Zarezerwuj stolik i pozwól sobie na kulinarną przygodę.
Menu degustacyjne
Cztery wyjątkowe propozycje, które łączą kunszt kulinarny z atmosferą wieczorów kasynowych.
Polędwica wołowa sous-vide z sosem z czerwonego wina, puree z selera i chipsami z jarmużu. Mięso dojrzewające 28 dni, sos redukowany z dodatkiem płatków złota, podawane na kamiennym talerzu. To danie to królewski poker wśród naszych propozycji – pewne, eleganckie i niezapomniane.
Składniki: polędwica, czerwone wino, seler, jarmuż, płatki złota
Halibut pieczony w skórce z sezamu, podany z puree z kalafiora i sosem z czarnej porzeczki. Ryba z certyfikatem zrównoważonego połowu, sos o słodko-kwaśnym profilu, dekoracja z mikro-ziołami. Danie dla tych, którzy lubią ryzyko – czarny sezam jak karty, a smak jak wygrana w blackjacka.
Składniki: halibut, sezam, kalafior, czarna porzeczka, mikro-zioła
Domowe ravioli z ricottą i szpinakiem, polane masłem szałwiowym i posypane parmezanem. Ciasto robione ręcznie każdego dnia, nadzienie z dodatkiem gałki muszkatołowej, podawane z chipsem z parmezanu. Delikatne, ale pełne charakteru – jak dama kier w talii.
Składniki: mąka, ricotta, szpinak, szałwia, parmezan, gałka muszkatołowa
Mus czekoladowy z karmelem i lodami waniliowymi, udekorowany jadalnymi złotymi kulkami. Czekolada 70% z Wenezueli, karmel z solą morską, złote kulki imitujące żetony. Słodkie zwieńczenie wieczoru, w którym każdy kęs to zakład o przyjemność.
Składniki: czekolada, karmel, wanilia, sól morska, jadalne złote kulki
Inspiracje
Niektóre składniki i techniki nawiązują do gier: czarne sezamy jak karty, złote kulki jak żetony, a precyzyjne krojenie jak układanie talii. Kolorystyka dań odzwierciedla paletę stołu – głębokie czerwienie, czernie i złoto pojawiają się na talerzach, tworząc spójną opowieść o elegancji i napięciu.
Dania są podawane w sposób, który angażuje gościa – elementy na talerzu układane są jak karty na stole, a sosy dolewane przy gościu. Serwis przy stole dla wybranych dań oraz talerze o nietypowych kształtach sprawiają, że posiłek staje się częścią większego spektaklu.
Podczas Casino Nights dania signature są częścią większego doświadczenia – goście mogą degustować je między rozdaniem kart. Specjalne menu degustacyjne łączy się z grami stołowymi: pokerem, ruletką i blackjackiem. Dowiedz się więcej o Casino Nights.
Słowo od szefa kuchni
„Dla mnie gotowanie to jak gra w pokera – wymaga strategii, cierpliwości i odrobiny ryzyka. Każde danie signature to moja karta przetargowa.”
Jakość
Współpracujemy z lokalnymi dostawcami, aby zapewnić świeżość i wspierać regionalnych producentów. Sezonowe menu zmienia się co kwartał, dzięki czemu zawsze serwujemy produkty w szczycie ich smaku.
Stosujemy nowoczesne techniki, takie jak sous-vide, fermentacja i wędzenie, aby wydobyć głębię smaku. Nasz zespół kuchni regularnie uczestniczy w szkoleniach, aby doskonalić warsztat i zaskakiwać gości nowymi interpretacjami klasycznych smaków.
Dbamy o minimalizację odpadów i wykorzystujemy całe produkty, np. obierki do bulionów. Praktyki zero waste i kompostowanie odpadów organicznych to część naszej codziennej pracy – bo dobra gra to także odpowiedzialna gra.
Zarezerwuj stolik już dziś i doświadcz naszych dań signature w wyjątkowej atmosferze Willow Dining. Możesz połączyć degustację z wieczorem Casino Nights – dostępność codziennie od 17:00 do 23:00.
Zarezerwuj stolikFAQ
Tak, dania signature są dostępne codziennie w godzinach otwarcia restauracji, chyba że składniki sezonowe są niedostępne. W przypadku braku składnika proponujemy alternatywę o podobnym charakterze.
Zalecamy rezerwację, aby zagwarantować dostępność dań signature, szczególnie w weekendy. Rezerwacji można dokonać online lub telefonicznie pod numerem +48 302 107 881.
Tak, prosimy o informację o alergiach przy rezerwacji, a nasz zespół dostosuje danie. Współpracujemy z gośćmi z nietolerancjami, aby każdy mógł cieszyć się wieczorem w Willow Dining.
